Ingredientes:
• 2 latas de 15 oz. Gandules GOYA
• 4 sobres de Cubitos en Polvo de Pollo GOYA (diluidos en 8 tazas de agua)
• 2 cds. de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA
• ½ taza jamón de cocinar en cubos pequeños
• 1/4 taza Chorizo GOYA bien picado (opcional)
• ½ taza de Sofrito GOYA
• 1 taza de Salsa de Tomate GOYA
• 1 taza de Arroz de Grano Mediano GOYA
• ½ libra calabaza, peladas y cortadas en cubo
• 1/2 cda. de Sal GOYA o a gusto
• 3 cdas. Aceitunas y Alcaparras GOYA
• 1/3 taza de cilantro picado
Procedimiento:
1. En una olla grande a fuego medio alto, sofría el jamón y el chorizo con el aceite durante unos minutos, luego añada el sofrito, aceitunas, alcaparras y cocine unos 4 minutos más.
2. Añada la salsa de tomate y cocine a fuego medio por 5 minutos.
3. Agregue el caldo, los gandules, la calabaza y el arroz, cocine a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que esté cocido el arroz y espese. Pruebe de sazón y ajuste con sal a gusto.
4. Sirva caliente decorando con hojas de cilantro.
Opcional
Bolitas de plátano: 2 plátanos verdes grandes, pelados y triturados en el procesador de alimentos, 1 / 4 cucharadita de ajo, pizca de sal. Formar bolas pequeñas con la masa de plátano rallado, ajo y sal. Eche las bolitas junto con el caldo.
