Ceviche de Camarones Ecuatoriano

Ceviche

1 cebolla roja mediana, picada finamente
Jugo de 4 limones
Marinada de tomate y cítricos (ver receta abajo/adjunto)
4 tazas de agua
2 cebollines “scallions” sin raíces
1 ½ libra de camarones grandes, pelados y limpios al que le deben dejar la cola
2 cdtas. de cilantro finamente picado
Adobo con Pimienta al gusto GOYA
Salsita GOYAde su preferencia
Ramitas de cilantro fresco para decorar
Palomitas de maíz (“Popcorn”) preparado de acuerdo a las instrucciones del empaque

Marinada de Tomate y Cítricos para el Ceviche

En un envase no-reactivo combine la cebolla con el jugo de limón. Cuatro horas antes de lo planificado para servir el ceviche, combine la mitad de la mezcla de cebolla/jugo de limón con la marinada de tomate y cítricos.
Guarde el resto de la mezcla de cebolla/jugo de limón para decorar luego.
En una sartén, hierva en agua los cebollines (“scallions”). Baje el fuego y cocine por 5 minutos.
Añádale los camarones, tape la sartén y saque del fuego. Deje los camarones remojándose por 2 minutos o hasta que tomen un color rosa.
Escurra el agua y enjuague con agua fría. Descarte los “scallions”.
En un envase no-reactivo, combine los camarones, la marinada y el cilantro picado.
Cúbralos y refrigere por unas 3 horas.
Sazone con el Adobo GOYA con Pimienta al gusto y añada la Salsita GOYA.
Sirva en envases individuales, decore con el resto de la mezcla de cebolla/ limón y ramitas de cilantro.
Acompañe con palomitas de maíz (popcorn).

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