Ingredientes
- 3⁄4 libra de bacalao
- 2 cdas. de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA
- 3⁄4 taza de Sofrito GOYA
- 1 1⁄2 cdas. de Recaíto GOYA
- 1 cda. de perejil fresco cortado en pedacitos bien pequeños
- 1 cda. de Vinagre blanco GOYA
- 8 1⁄4 tazas de agua
- 1 sobre de Sazón GOYA con culantro y achiote
- 2 3⁄4 cdtas. de Sal GOYA
- 1 1/3 tazas de Arroz Canilla
- 1 1⁄4 taza de repollo cortado bien (opcional)
Procedimiento
- Lave y limpie el bacalao removiéndole las espinas. Déjelo en remojo de un día para otro, cambiándole el agua tres o cuatro veces.
- Enjuáguelo, escúrralo y córtelo en pedazos de 1⁄2 pulgada o desmenúcelo. Caliente el aceite y cocine el sofrito, recaíto y perejil a fuego lento moviéndolos por dos minutos.
- Incorpórele el bacalao y el vinagre meneándolos suavemente por dos minutos más.
- Cúbralos con el agua, únalo todo y cuando comience a hervir, sazónelo con el sobre de sazón y la sal.
- Tápelo y cueza por 5 a 7 minutos a fuego lento.
- Viértale el arroz, revuelva, cúbralo y cuézalo a temperatura baja hasta que el grano esté cocido. Sírvalo enseguida para evitar pérdida de humedad y calidad.
- Acompáñelo con ensalada fresca con aguacate y complementada con pan con ajo.
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