Ingredientes
- 2 cajas de 4 oz. cada una de Calamares GOYAen su tinta
- 1⁄4 taza de tinta de calamar
- 2 sobres de Sazón GOYA sin Achiote
- Adobo GOYA con Pimienta, al gusto
- 2 cdas. de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA
- 1 cebolla mediana, cortada finanamente
- 1 frasco de 6.5 oz. de Pimientos GOYA, escurridos y picados namente
- 2 cdas. de Ajo Picado GOYA
- 1 1/2 taza de Arroz Grano Mediano GOYA
- 2 cajas de 4 oz. cada una de Pulpo en
- Aceite de Oliva GOYA, escurrido
- 1 cda. de perejil fresco picado
- 1 cda. limón cortado en lonjas Alioli
- 1⁄2 taza de Mayonesa
- 1 cdta. de Vinagre de Vino Rojo GOYA
- 1 cdta. de Ajo Picado GOYA
- Adobo con Pimienta GOYA, al gusto
Procedimiento
- Caliente el horno a 425°F.
- En una sartén a fuego medio-alto, combine 4 tazas de agua, los calamares, la tinta de calamar y el sazón. Hierva removiendo ocasionalmente hasta que la tinta se disuelva. Utilice una cuchara con ranura para poner los calamares en un plato. Reserve.
- Apague el horno y tape bien la sartén.
- En una paellera (más o menos de 15 pulgadas), caliente el aceite a fuego medio-alto, añada la cebolla, cocine hasta que esté suave y translúcida, alrededor de 5 minutos.
- Agregue los pimientos, el ajo y cocine hasta que el ajo esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
- Añada entonces el arroz y cocine removiendo ocasionalmente, hasta que el mismo esté cubierto de aceite, alrededor de 2 minutos.
- Añada la mezcla de agua caliente a la paellera y remueva para que se distribuya uniformemente.
- Hierva la mezcla del arroz y cocine hasta que alcance el nivel del agua.
- Disperse el pulpo y los calamares que reservó y colóquelos encima del arroz.
- Ponga la sartén al horno y cocine hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté en su punto, alrededor de 10 minutos.
- Saque la sartén del horno y deje enfriar por 5 minutos antes de servir.
- Mientras tanto, en un recipiente pequeño, mezcle la mayonesa, vinagre, ajo, y adobo. Divida el arroz negro uniformemente en los platos de servir.
- Rocíe con perejil. Sirva con lonjas de limón y alioli.
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