Ingredientes
- 2 cdtas. Aceite de Oliva GOYA
- 1 paquete de (7 oz.) Chorizo GOYA, finamente picado
- 1⁄2 cebolla, finamente picada (alrededor de 3⁄4 de taza)
- 1⁄2 pimiento verde, finamente picado (alrededor de 1⁄2 taza)
- 1 cdta. de Ajo Picado GOYAo 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 lata (7 oz.) de Salsa de Tomate GOYA
- 1⁄2 cdta. de Adobo con Pimienta GOYA
- 1 paquete de (14 oz.) Discos para Empanadas, descongelados
- Harina de Trigo GOYA, para el despliegue de la masa
- Aceite Vegetal GOYA, de Maíz GOYAo Canola GOYApara freír
Procedimiento
- Caliente el aceite en un sartén mediano a fuego medio-alto. Agregar el chorizo, la cebolla y el pimiento. Cocine revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén blandas y el chorizo está caliente, por aproximadamente unos 8 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que estén fragantes, alrededor de 1 minuto más. Agregue la salsa de tomate y 1⁄2 taza de agua, deje hervir. Reduzca el fuego a medio y cocine revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y cubra completamente el chorizo, por aproximadamente unos 5 minutos. Sazone la mezcla de chorizo con el Adobo y transfiera a un recipiente mediano a prueba de calor. Deje reposar hasta que desaparezca el vapor y ponga a refrigerar. (Nota: El relleno de chorizo se puede almacenar cubierto en el refrigerador hasta por una semana).
- En una superficie esparza ligeramente la harina, y con un rodillo extienda el disco hasta 1⁄2” de diámetro adicional aproximadamente. Coloque una cucharada llena de la mezcla de chorizo enfriada en medio de la masa. Humedezca los bordes con agua y doble por la mitad para hacer la forma de una media luna. Selle los bordes presionando con un tenedor. Repita con el resto de discos y el relleno para hacer 10 empanadas.
- Caliente 2” de aceite en una olla grande y pesada, a fuego medio-alto. El termómetro de freír debe registrar 350°F. Como alternativa puede utilizar una freidora, esta debe registrar 350oF. Fría las empanadas por tandas hasta que la masa se vea de color dorado, crujiente y el relleno este caliente, de unos 5-6 minutos por tanda. Traslade las empanadas a toallas de papel para secar.
- Sirva caliente.
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