Ingredientes
- Bastante Agua
- 1 cda. de Sal Kosher GOYA
- 6 lbs. de Pulpo congelado
- 1 pimiento cubanela picado en cuadritos
- 1 cebolla grande picada en cuadritos
- 1 pimiento rojo picado en cuadritos
- 1/8 taza de Ajo Picado GOYA
- 1 taza de Aceite Vegetal GOYA
- 1 taza de Aceite de Oliva Puro GOYA
- 1/2 taza de Vinagre Blanco GOYA
- 1 taza de Jugo de Limón GOYA
- 1 cda. de Adobo GOYA
- 1 cda. de Sal Kosher GOYA
- 1/2 taza de Aceitunas GOYA
- 1 cdta. de Pimienta Negra GOYA
Procedimiento
- Cocine el pulpo haga hervir una olla con abundante agua. Sumerja todo el pulpo en el agua hirviendo. Hágalo hervir nuevamente y déjelo cocinar por 30 minutos.
- Apague la hornilla, cúbralo con una tapa que se ajuste bien y déjelo reposar aparte por 10 minutos. Escurra el pulpo y trans éralo a un baño de agua helado, para detener la cocción. Escúrralo y déjelo aparte.
- Rebane el pulpo: con cuchillo o una tijera separe la cabeza de la base de los tentáculos y deseche. Separe los tentáculos de la base y déjelos aparte. Rebane la base en pedazos de 1/4 de pulgada de grosor y déjelos a un lado. Corte y deseche todo exceso gomoso o grasoso en los tentáculos. (Si lo pre ere, quítele a estos las ventosas).
- Prepare la ensalada: en un recipiente combine el aceite vegetal con el aceite de oliva, el vinagre, el jugo de limón, el ajo, el pique, el adobo, la pimienta y el orégano.
- Mézclelo bien y déjelo aparte. En otro recipiente combine la cebolla con los pimientos rojos y cubanela, las aceitunas, las alcaparras y el pulpo rebanado.
- Vierta encima la mezcla del aceite y revúelvalo todo, para que los ingredientes se recubran bien. Deje la ensalada marinar en el re gerador de un día para otro. Sáquela del refrigerador y sírvala fría.
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