1. Mezcle las dos harinas con la sal en un recipiente grande y forme un volcán en el centro.
2. Diluir la levadura en agua tibia (a 110°F) junto con dos cucharadas de aceite de oliva. Vierta la mezcla en el centro del volcán.
3. Amasar durante 10 minutos hasta obtener una masa uniforme y elástica. Forme una bola con la masa, colóquela en un recipiente engrasado, cúbrala con un paño húmedo y déjela reposar durante 1 ½ horas, o hasta que duplique su tamaño.
4. Una vez fermentada, extienda la masa sobre una bandeja previamente engrasada. Con la punta de los dedos engrasados, haga pequeños huecos en la superficie de la masa. Cúbrala nuevamente y déjela reposar por 30 minutos adicionales.
5. Pre caliente el horno a 390°F (200°C).
6. Lave los tomates cherry, escurra las aceitunas y córtelas por la mitad. Reparta los tomates y las aceitunas de manera uniforme sobre la superficie de la masa.
7. Rocíe la masa con aceite de oliva, unas gotas de agua y una pizca de sal. Espolvoree con hojas frescas de orégano y coloque algunas hojas de albahaca fresca.
8. Hornee durante 25 minutos, o hasta que la focaccia esté dorada y ligeramente crujiente.
9. Deje enfriar ligeramente antes de servir y disfrute de esta deliciosa focaccia casera.

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