Ingredientes
- 2½ lbs. de carne de res
- 1 sobre de Cubitos en Polvo de Carne GOYA
- 5 tazas de agua
- 1 cdta. de Ajo Picado GOYA o 2 dientes de ajo fresco, picado
- ¼ de taza de Salsa de Tomate GOYA
- 2 cdas. de Sofrito GOYA
- ½ lata (26 oz.) de Tomatillos Enteros GOYA, cortados a la mitad
- 1 chile guajillo de un paquete de 3 oz. de Chile Guajillo GOYA, sin semillas ni tallo
- 1 sobre de Sazón con Achiote GOYA
- ½ cdta. de Adobo con Pimienta GOYA o al gusto
- 2 papas medianas (unas 2 tazas), peladas y cortadas en cubos
- 1 taza de pan duro en cubos
- ½ cebolla pequeña, en rebanadas
Procedimiento
- En una cacerola a fuego medio-alto, mezclar el caldo de res con agua. Calentar hasta que hierva, bajar la flama, tapar parcialmente y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté muy suave (unas 2 horas).
- Agregar más agua si es necesario. Retirar la carne, escurrir y apartar el caldo (debe haber unas 4 tazas de caldo).
- Utilizando 2 tenedores, deshebrar la carne.
- En una cacerola a fuego medio, mezclar 2 tazas del caldo de res que se apartó, la cebolla, el ajo, la salsa de tomate, el sofrito, los tomatillos, los cubos de pan, el chile y la Sazón.
- Calentar hasta que hierva, bajar la flama y cocinar a fuego lento sin tapar por 10 minutos. Dejar que se enfríe. En una licuadora o procesadora de alimentos, licuar hasta hacer puré y la mezcla esté totalmente homogénea. Es posible que esto se tenga que hacer en tandas. Tener cuidado, pues la mezcla puede estar aún caliente.
- Regresar la mezcla a la cacerola a fuego medio y mezclar con las 2 tazas del caldo restantes. Calentar hasta que hierva, bajar la flama y cocinar a fuego
- lento por 10 minutos.
- Incorporar las papas y la carne deshebrada, y seguir cocinando a fuego lento hasta que las papas estén blandas y la salsa haya espesado (unos 20 minutos).
- Servir con el arroz y las tortillas a un lado.
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