1. Sazone el salmón con 1 cucharada de jugo de limón natural, sal y pimienta. (Mantenga tapado en nevera mientras se preparan los siguientes pasos de la receta.)

Relleno

1. En una sartén a fuego medio alto, caliente el aceite de oliva. Cocine la cebolla, el ajo y la espinaca. Sazone con sal y pimienta. En un envase mediano, combine el queso Ricotta, el huevo y la espinaca.  Reserve para el relleno.

Hojaldre

1. Precaliente el horno a 400 grados F.
2. Bata el huevo con el agua.
3. Espolvoree con harina de trigo la superficie o mesa de trabajo. Coloque la hoja de hojaldre sobre la harina.
4. Coloque el hojaldre sobre la harina y espolvoree la parte de arriba del hojaldre con harina. Corte el hojaldre a la mitad.
5. Extienda la masa de hojaldre con un rodillo y extienda la masa hasta aplanar la masa un poco y unte huevo batido sobre los bordes del hojaldre.
6. Coloque el filete de salmón en el centro. Cubra la parte de arriba del salmón con el relleno de queso y espinaca.
7. Tape el relleno con los extremos de la hoja de hojaldre.  Presione los bordes para que unan. Pintar todo el relleno con el huevo batido.
8. Espolvoree con semillas de ajonjolí. Coloque papel de hornear en una bandeja de hornear.
9. Ponga el rollo de hojaldre en el centro de la bandeja y lleve al horno.
10. Hornee durante 25 minutos.