Ingredientes
- 1 taza de quínoa tricolor GOYA ya lista
- ¼ de taza de Aceite vegetal
- ½ de taza de Sofrito Recaito GOYA
- 1 cucharadita de comino en polvo GOYA
- 1 sobre de sazón culantro y achiote GOYA
- 2 sobres de caldo de jamón GOYA
- 3 tazas de agua
- 8 oz de Yuca rayada GOYA
- Sal GOYA a gusto
Pesto
- 1 cucharada de Ajo Minced GOYA
- ¼ taza de pine nuts
- ¼ taza Aceite de Oliva GOYA
- 4 oz de recao
- 2 oz de cilantro
- ½ taza de queso parmesano
- Sal y pimienta GOYA a gusto
Procedimiento
- En un caldero a fuego mediano alto añada el aceite vegetal y el sofrito.
- Luego de que sofría añada la yuca, el sazón, el comino y un sobre de caldo de jamón GOYA.
- Agregue 1 taza de agua y remueva hasta que todo se incorpore. (Verifique como esta de sal a este punto, debe estar un poco más salado para que cuando se añada la yuca tome todo este sabor.)
- Bajar el fuego e ir mezclando todo el tiempo para que no se pegue.
- Mientras se cocina podemos hacer el pesto.
- Unir todos los ingredientes en la lista para el pesto en un procesador de alimentos y moler.
- Cuando ya se vea oscuro, retire del fuego.
- En un sartén añada 1 cucharada de aceite, luego añada la taza de quínoa y la mezcla de pastel (1/3 de taza), con un poco de caldo hasta que vaya soltando la mezcla del risotto. Cuando ua este cremoso finalice con el pesto.
- Luego de mezclar ya esta lista para servir.
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