Ingredientes
- 10 oz. de chocolate oscuro 70%
- ½ taza de azúcar granulada
- ⅓ taza de cacao en polvo
- ½ taza de mantequilla fría, cortada en cuadritos
- 3 yemas de huevo
- ¼ taza de crema - whipping cream
- 3 cdas. de café expreso
- ½ cdta. de Canela GOYA
- Una pizca de pimienta de cayena
- 1 pqt. (7 oz.) de Galletas María GOYA, desmoronadas
- 1 taza de almendras tostadas picadas
- ½ taza de albaricoques secos en trozos
- ½ taza de higos secos cortados en trozos
- ¼ taza de jengibre seco picado (opcional)
- ½ taza de azúcar glaseado (en polvo)
- 1 taza de queso mascarpone
- 2 cdas. de Miel GOYA
- 2 tazas de bayas variadas (fresas, frambuesas y arándanos)
Procedimiento
- Combinar el chocolate, el azúcar granulado y el cacao en polvo en un recipiente resistente al calor sobre un recipiente de agua hirviendo, removiendo sin parar hasta que el chocolate se derrita y la mezcla quede suave, en unos 5 minutos. Incorporar la mantequilla en este preparado y mezclar bien.
- Entre tanto, en un recipiente pequeño, batir las yemas de huevo con la crema y el café y añadirlas a la mezcla de chocolate batiendo despacio. Incorporar la canela y la pimienta, y apartar del fuego. Anadir las galletas, las almendras, los albaricoques, los higos, y el jengibre (si se desea), y batir hasta que esté todo bien combinado.
- Dividir la mezcla de chocolate en dos partes iguales. Colocar la mitad de la mezcla en el centro de una lámina grande de envoltura de plástico y dar forma de rollo de 8 pulgadas de largo por 2 de ancho. Enrollar en la envoltura de plástico apretando los extremos. Repetir con la mezcla de chocolate que resta y refrigerar los rollos hasta que adquieran firmeza, en unas 3 horas. Sacar los rollos del envoltorio de plástico y pasarlos por azúcar glaseada.
- Mientras tanto, batir con una batidora eléctrica el queso mascarpone con la miel hasta que la mezcla se vuelva ligera y esponjosa.
- Cortar los dos rollos en doce rodajas gruesas de ¼ de pulgada; colocar dos en cada plato y servir con el queso mascarpone batido y las bayas.
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