Ingredientes
- 2 cdas. de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA
- 1 cebolla mediana, cortada en rodajas finas (aproximadamente 2 tazas)
- 1 cda. de Ajo Picado GOYA o 4 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cdta. de comino molido
- 4 tazas de caldo de vegetales bajo en sodio
- 1 calabaza mediana (alrededor de 2 ½ lbs.), pelada, sin semillas y cortada en cubos de ½" (aproximadamente 4 ½ tazas)
- 2 papas medianas (aproximadamente 1 libra), peladas y cortadas en cubos de ½" (aproximadamente 2 tazas)
- 2 latas (15.5 oz. cada una) de Garbanzos GOYABajos en Sodio, escurridos y enjuagados
- 6 oz. de espinacas, picadas en trozos grandes (aproximadamente 4 tazas)
- Adobo GOYA con Pimienta, al gusto
Procedimiento
- Caliente el aceite de oliva en una cacerola mediana y pesada a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine revolviendo ocasionalmente hasta que esté suave, aproximadamente por 5 minutos.
- Agregue el ajo, el comino, y deje cocinar hasta que el ajo esté fragante, aproximadamente 30 segundos más.
- Posteriormente agregue el caldo, 2 tazas de agua, la calabaza y las patatas. Ponga todas estas verduras a hervir y una vez hierva reduzca el fuego a bajo y deje que cocine a fuego lento.
- Revuelva ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, durante unos 20 minutos.
- Incorpore los garbanzos y las espinacas; sazone con el Adobo.
- Continúe cocinando a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la espinaca se marchite y los garbanzos estén bien cocidos, por unos 5 minutos más.
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