Ingredientes
- Napoleón
- 1 paquete (1 libra) de Bacalao Salado GOYA, sin hueso
- 1 envase (12 oz.) de Guacamole Suave GOYA, descongelado
- ½ cebolla amarilla pequeña, bien picada, (½ taza aproximadamente)
- ½ pimiento verde, de tamaño mediano, bien picado (½ taza aproximadamente)
- ½ pimiento rojo, de tamaño mediano, bien picado (½ taza aproximadamente)
- 1 tomate pequeño, sin semillas, cortado finamente (aproximadamente ½ taza)
- 1½ cdta. de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA
- ½ cdta. de Ajo Picado GOYA
- 1 sobre de Sazón sin Achiote GOYA
- 2 cajitas (de 22 oz. cada una) de Pupusas Congeladas de Queso GOYA, cocinadas según las instrucciones del paquete
- ½ taza de lechuga tierna
- Alioli
- ½ taza de Mayonesa GOYA
- 2 cdas. de Salsita de Chipotle GOYA, o al gusto
- 2 cdtas. de cebollines frescos, bien picados
- 2 cdtas. de Ajo Picado GOYA
- 1 cdta. de Jugo de Limón GOYA
Procedimiento
- Enjuague el bacalao en agua fría. Coloque los pedazos en un recipiente grande y sumerja en agua fría. Cubra y coloque en la nevera. Deje el bacalao en remojo de 24 a 36 horas y cambie el agua cada 8 horas. Enjuague el bacalao; séquelo utilizando papel toalla. Desmenuce el bacalao.
- En un recipiente grande, mezcle el bacalao en tiras, el guacamole, las cebollas, los pimientos, los tomates, el aceite, el ajo y el sazón hasta que queden bien cubiertos; cubra y refrigere hasta que se vaya a usar. En un recipiente mediano, mezcle la mayonesa, la salsita, los cebollines, el ajo y el jugo de limón hasta que queden bien combinados; cubra y refrigere hasta que se vaya a usar.
- Para preparar los napoleones, corte las pupusas ya cocinadas en círculos con un cortador de galletitas redondo de 3 pulgadas de diámetro. Coloque las pupusas ya cortadas en un plato.
- Extienda la mezcla del bacalao (¼ de taza) guardada anteriormente; cubra con otra pupusa, otro ¼ de taza de mezcla de bacalao y una tercera pupusa. Cubra con 2 cucharadas de lechuga tierna. Salpique la torre con el alioli de chipotle. Repita la misma operación con el resto de las pupusas, el relleno, la lechuga y la salsa.
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