Ingredientes
- 2 Berenjenas cortada en ruedas ¼”
- Sal y Pimienta GOYAa gusto
- 2 huevos batidos
- 2 tazas pan molido “Bread Crumbs” GOYA
- Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA
- 2 tazas de Salsa para Pastas GOYA (la de su preferencia)
- 1 taza queso parmesano rallado
- Hojas de albahaca
- Aceite de Maíz GOYA, para freír las berenjenas
Procedimiento
- Coloque las berenjenas en una bandeja y sazónela con la sal y la pimienta. Humedezca con un poco de aceite de oliva. Pasarlas por pan molido, luego por huevo batido y por pan molido nuevamente.
- En una sartén a fuego medio alto, caliente el aceite de maíz (lo suficiente para freír las berenjenas).
- Cocine por 2 minutos por cada lado o hasta que estén bronceadas.
- Colóquelas en una bandeja sobre papel absorbente.
- Caliente la salsa para pastas y manténgala tibia.
- En un plato aparte, coloque una rebanada de berenjena ya cocida, seguido de 1 cucharada de salsa, añada queso rallado hasta que cubra la salsa y coloque otra rebanada de berenjena encima.
- Repita el procedimiento con una rebanada adicional de berenjena, terminando con el queso en el tope.
- Sirva con hojas de albahaca fresca.
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