Canastas de Mofongo Rellenas de Ceviche con Guayaba y Parcha

Para el ceviche

1 libra de pescado blanco
1 cebolla morada (picada en fine julienne) 2 tomates (picados en dice)
1 pimiento verde y/o amarillo (picado en fine julienne) 1 mazo de cilantro fresco (chopped)
½ taza de jugo de limón
½ taza de jugo de parcha GOYA
½ taza de jugo de guayaba GOYA
Sal GOYA a gusto

Para hacer la masa de los tacos:
Hervir el agua en una olla.
Echar el cubito en polvo al agua hasta que disuelva.
El caldo que acaba de crear se incorpora a la mezcla de mofongo listo GOYA
Mezcle hasta que quede una masa.
Repose la masa en la nevera alrededor de 30 minutos.
Luego ponga la masa en un molde y hornee por 12 minutos.
Para el ceviche
Picar el filete de pescado en trozos pequeños
En un envase hondo deje el pescado en el jugo de limón mientras pica los demás ingredientes.
Picar los vegetales.
Eliminar la mitad del jugo de limón, añadir los vegetales ya picados, añadir el jugo de guayaba y parcha.
Mezclar y salar a gusto.
Ya cuando tenemos el ceviche listo podemos proceder a ponerlo en nuestras canastas y servir.

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