Ingredientes
- 1 taza Aceite Extra Virgen GOYA
- 1⁄2 taza Vinagre Blanco GOYA
- 6 o 7 granos de Pimienta en Grano GOYA
- 1⁄4 cdta. de Sal GOYA
- 1 Hoja de Laurel GOYA
- 3⁄4 lb. cebolla en rebanadas nas
- 1⁄4 taza Pimientos GOYA
- 1⁄2 taza Aceitunas Rellenas GOYA
Pescado
- 1 1⁄2 lbs. ruedas de chillo, o cualquier otro pescado carnoso
- 2 cdtas. de Jugo de Limón GOYA
- 2 cdtas. de Adobo GOYA
- Harina de Trigo GOYA
- 1⁄2 taza Aceite Extra Virgen GOYA
- 1⁄2 cdta. de Ajo Picado GOYA
Procedimiento
- Combine los ingredientes para salsa de escabeche.
- Hierva a fuego lento por 45 minutos. Deje enfriar. Enjuague el pescado, séquelo y rocíe el jugo de limón y la sal. Unte un poco de harina a ambos lados del pescado.
- Caliente el aceite con ajo en una sartén grande. Sofría el pescado por ambos lados.
- Baje la temperatura y cocine las ruedas de pescado por 15 minutos, o hasta que la carne esté tierna al toque de un tenedor.
- Cubra el fondo de un plato con la salsa de escabeche y coloque las ruedas de pescado. Cúbralas con la salsa. Siga el mismo proceso con las ruedas que queden.
- Cubra todo. Deje reposar.
- Cuando esté a temperatura ambiente refrigere por 24 horas.
- Sírvalo frío.
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